Cozinha funcional e mediterrânea

Chegamos na primavera e com ela, uma espaguetada de polvo mediterrânea para você fazer com sua família no final de semana.

Felipe Caputo | 08/10/2020

Gastronomia. Uma das minhas grandes paixões na cozinha são os sabores e cores do mediterrâneo. Seja caminhando pelas areias do mar Adriático, ou desbravando as especiarias perfumadíssimas nos mercados israelenses, a sinergia entre os frutos do mar, as ervas frescas e a variedade de ingredientes carregados em história e charme é o que fazem dessa receita de hoje aqui na nossa coluna um verdadeiro presente aos apaixonados por comida divertida, colorida e equilibrada!

Chegamos na primavera e com ela, uma espaguetada de polvo mediterrânea para você fazer com sua família no final de semana como uma excelente opção de prato único para deixar todo mundo babando!

Sugiro um delicioso Aperol Spritz para refrescar durante o preparo e um Pinot Grigio para acompanhar o prato.

Beijos Suculentos,

Caputo!

Espaguetada de polvo mediterrânea

4 Porções

Para o Polvo

Ingredientes:

– 1kg de polvo limpo;

– ½ cebola cortada grosseiramente;

– ½ cenoura cortada grosseiramente;

– 1 alho porró, picado grosseiramente;

– 4 dentes de alho inteiros;

– 1 folha de louro;

– 7 pimentas do reino inteiras;

– 200ml de vinho branco;

– 2 colheres de chá́ de sal;

– 4 xícaras de água;

Modo de preparo:

1.       Em uma panela de pressão, adicione todos os ingredientes.

2.       Tampe a panela e deixe pegar pressão.

3.       Assim que pegar pressão conte 12 minutos e desligue.

Para a massa (Spaguetti)

Ingredientes:

– 2/3 pacote de spaguetti;

– Caldo do cozimento do polvo;

– ½ colher de chá́ de açafrão em pó́;

– Sal à gosto;

Modo de preparo:

1-       Em uma panela funda ou própria para cozinhar massa.

2-       Coloque o caldo do cozimento do polvo.

3-       Adicione mais 1 litro de água.

4-       Coloque sal e açafrão e misture.

5-       Deixe a água ferver e acrescente a massa.

6-       Deixe cozinhar por tempo descrito na embalagem ou até a massa ficar al dente.

Para o refogado

Ingredientes:

– 4 dentes de alho cortados em lâminas finas;

– 1 cebola roxa picada em cubos grandes;

– 8 azeitonas pretas (tipo azapa), sem caroço, picadas ao meio;

– 1 colher de sopa de mini alcaparras italianas ou a tradicional;

– 1 colher de sopa de dill (Só́ as folhas);

– 1 colher de sopa de salsinha picadinha;

– 1 xícara de mini tomates italianos picados ao meio;

– 5 colheres de sopa de azeite extra virgem;

– Suco de ½ limão;

Modo de preparo:

1.       Em uma frigideira grande e larga, adicione o azeite e deixe esquentar.

2.       Adicione o alho e deixe dourar levemente.

3.       Adicione a cebola roxa e deixe dourar.

4.       Acrescente as azeitonas, as alcaparras e o polvo picado em cubos médios.

5.       Refogue.

6.       Adicione a salsinha e o dill e misture.

7.       Desligue o fogo e acrescente os tomates.

8.       Quando a massa estiver pronta, ligue o refogado e acrescente a massa.

9.       A massa vai direto da água do cozimento para o refogado, misture.

10.     Finalize com mais salsinha, dill e suco de limão.

Bon Appétit!!!

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